昔なつかし中華そば

お久しぶりの記事になります。
ずっとサボっていましたが、料理はしっかりやっていますよ。

さて久しぶりの記事は日曜日に気合をいれてつくったレシピ!!

昔なつかし中華そば!!

ラーメン好きの私は今までも色々なラーメンをつくってきました。

今は色々と美味しいラーメンがありますが、やはり落ち着くところは
濃い醤油の中華そばかと・・・
そこで今回気合いれてつくってみました!! では!!

材料  鶏がら(2羽) クズ野菜 ねぎの青い部分 昆布 醤油 砂糖 酒 うまみ調味料
    豚ばらブロック 中華麺(出来るだけ細めん) すりおろしニンニク
    具(今回はねぎとカマボコと海苔)

つくりかた

1 大きい鍋に鶏がらと水をいれ火にかけ、沸騰したらすぐにとめる。

2 水で鶏がらをきれいに洗う(血のかたまりみたいなものをすべてきれいに取る事)

3 鍋に水(3ℓ)をはり、そこへ昆布(適量)、鶏がら(2羽分)、くず野菜(今回は玉ねぎ半玉、キャベツ、しょうが)、ねぎの青い部分(臭み取りのため)、チャーシュー用の豚バラブロックを入れて沸騰させないように約2時間かけてスープをつくる。またこの際に浮いてくるアクはしっかり取る事!!

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4 スープを30分くらい煮たところで、チャーシュー用の豚ばらブロックを取り出し、醤油(300cc)、酒(100cc)、砂糖(50g)を混ぜ合わせ、そこへ豚バラを入れて約40分くらい煮る。

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5 出来上がったチャーシューが冷めたら切り分ける。

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6 スープが出来上がったら、麺を茹で、どんぶりに先ほどのチャーシューを煮た醤油だれとすりおろしニンニク、うまみ調味料を入れる。

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7 6へスープを入れて茹で上がった麺を入れ、最後にお好みで具をのせれば出来上がり!!

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いやーなかなかのもんでした!!

自分で言うのもなんですが・・・

時間がある休日などに、是非試してみてください!!

posted by よしおとーさん at 07:26 | Comment(1) | TrackBack(0) | ラーメン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする


トマトらーめん

近所のおばあさんがミニトマトを一杯くれます。

いつもそのまま食べたり、サラダにしたりという感じで
飽きてしまうのでこのらーめんをつくってみました。
なかなか美味くいきましたよ。

ではレシピ!!

材料

鶏肉(モモ肉と骨付き肉) 鶏皮 味の素 トマト 水菜 らーめん
塩 生姜 おろしにんにく

つくり方

1 鶏肉2種類と鶏皮、生姜のスライスを鍋に入れ、水を張って火をかける。

2 沸騰したら弱火にして、あくをしっかり取り、1時間半から2時間ぐらいじっくり煮る。

3 水菜とトマトの皮を湯むきして、適当な大きさに切り、2へ入れて再度15分ぐらい煮込み、塩と味の素、おろしにんにくで味をつける。

4 どんぶりに3のスープを入れ、茹でたらーめんを入れれば出来上がり。

トマトらーめん

ほんのり塩味に酸味がきいて、美味しいらーめんですよ!!

是非お試しを!!

posted by よしおとーさん at 22:13 | Comment(0) | TrackBack(0) | ラーメン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする


とろとろ味玉

チャーシューをつくったら・・・
やっぱり味付け玉子ですよね。

そこで簡単に作れる
黄身がとろとろの味付け玉子の作り方を教えます。

@ 玉子を冷蔵庫から出して常温にする。

A 玉子のとがっていないほうへ画鋲などで穴を開ける。これをやることで、仕上がり(黄身のかたよりなど)も良くなり、殻もむきやすくなります。

B 重要 玉子が5つぐらい入る鍋に水と玉子をいれて火にかける。(鍋の大きさで半熟状態が変わってしまう。

C 水が沸騰してから4分で火を止め、水で約10分ぐらい冷やす。

D 殻をむく(玉子がやわらかいので注意)

E 水2、しょうゆ・みりん1、の割合で漬け汁を作り、最後にお好みでかつお節をいれ、玉子を一晩漬け込んで完成!!

味付け玉子


出来上がりの中身はこんな感じに、とろとろですよ。
タグ:味付け玉子
posted by よしおとーさん at 23:23 | Comment(0) | TrackBack(1) | ラーメン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする


簡単チャーシュー

誰にでも簡単に出来て、美味い!!
チャーシューのつくり方です。

とても簡単ですよ。

材料は、
豚バラのかたまり、しょうゆ、にんにく、砂糖

たったこれだけで美味しいチャーシューが出来てしまうのです。

さてつくり方ですが

1、鍋にしょうゆ2:水1の割合で肉がつかるぐらいの
  分量を入れます。

2、そこに砂糖を多めに入れます。(お好みで)

3、2へつぶしたにんにくを3かけぐらい入れます。
  (すりおろしでもいいですよ)

4、そして肉をお好みの大きさ(かたまり2,3等分)
  に切って入れます。
  このとき、肉は特にタコ糸などでしばる必要はありません。

5、火を入れて、沸騰したら弱火にし、1時間煮ます。

6、1時間たったら、鍋から出し、冷蔵庫で1日ねかせます。

7、そして次の日には、こんな感じです。

簡単チャーシュー

しっとりとしていて、肉のうまみもあり、
やわらかく美味しいです。

是非つくってみてくださいexclamation×2


posted by よしおとーさん at 01:04 | Comment(0) | TrackBack(0) | ラーメン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

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